Alergi untuk makan ikan, inilah penyebabnya

Alergi untuk makan ikan, inilah penyebabnya

Ikan menjadi salah satu makanan yang kaya akan manfaat bagi tubuh. Pada ikan ada protein, vitamin dan mineral yang dapat membantu mengurangi tekanan darah, mengurangi penyakit jantung dan stroke. Tetapi beberapa orang enggan makan ikan karena takut alergi.

Alergi ikan dapat terjadi pada siapa saja, terutama pada orang yang memiliki bakat alergi. Alergi ikan disebabkan oleh adanya protein dalam ikan.

“Alergi tidak terjadi sama sekali, tetapi umumnya pada orang yang memiliki bakat alergi atau talenta atopik. Ikan mengandung protein, sehingga orang biasanya alergi terhadap protein ikan,” kata konsultan alergi – ahli imunologi IDAI, Prof. Dr dr. Zakiudin Munasir, SpAK https://www.bukumedis.com/,

Secara umum, ikan yang dapat menyebabkan alergi adalah jenis ikan laut yang termasuk dalam kelompok ikan scombroid.

“Di dalam tubuh ikan terdapat bakteri yang menyebabkan kualitas ikan menurun, salah satunya adalah morganella morganii. Bakteri ini berada dalam kelompok ikan scombroid, seperti tuna, cakalang dan tongkol, yang mungkin mengandung histamin jika penanganan ikan setelah ditangkap tidak ditangani, “kata seorang profesor di Sekolah Perikanan dan Kelautan IPB, Prof. Dr. Ir. Nurjanah MS.

Daging ikan pada awalnya tidak mengandung histamin, tetapi mengandung histadin. Setelah ikan mati pada kondisi post mortem, dekarboksilasi histidin akan terjadi untuk menghasilkan histamin.

“Histamin terbentuk ketika pH daging ikan berkurang karena pemecahan berbagai senyawa kimia dari aktivitas enzim dan bakteri dalam daging ikan,” tambah Nurjanah.

Sementara itu, menurut dokter spesialis nutrisi klinis, dr. Samuel Oetoro, Sp.GK, pada dasarnya jika seseorang alergi terhadap protein, makan makanan yang mengandung protein nabati dan hewani dapat menyebabkan alergi.

“Semua ikan dapat menyebabkan alergi, bukan hanya tuna, karena alergi terjadi tergantung pada orangnya. Tetapi risikonya akan lebih besar jika Anda makan ikan yang dagingnya tidak segar dan kondisi dagingnya ingin rusak, protein dapat memicu lebih banyak alergi, “kata Samuel.

Zakiudin menambahkan, alergi biasanya disebabkan oleh ikan laut. Ikan yang disimpan untuk waktu yang lama sampai konservasi menyebabkan protein ikan memecah.

“Ikan mengandung protein yang jika disimpan dalam waktu lama akan rusak. Protein mengandung banyak asam amino, yaitu asam amino histidin, histidin adalah bahan yang membentuk histamin. Histamin adalah zat yang dilepaskan dalam reaksi alergi, sehingga bahwa reaksi alergi akan terjadi bahkan jika mereka tidak alergi terhadap ikan, “kata Zakiudin. .

Orang yang memiliki bakat alergi ikan, walaupun mereka mengonsumsi ikan segar, mungkin masih akan terkena alergi akibat reaksi alergi yang timbul karena adanya protein dalam ikan. Sementara itu, orang yang tidak memiliki alergi ikan juga bisa mendapatkan alergi jika mereka mengkonsumsi ikan yang disimpan dalam waktu lama dan diawetkan, tambah Zakiudin.

Hal-hal yang perlu dipertimbangkan ketika menangani ikan untuk mengurangi risiko mengembangkan alergi, yaitu:

1. Suhu penyimpanan

“Simpan ikan pada suhu tidak lebih dari 4 derajat Celcius, karena dapat mengubah histadin menjadi histamin,” kata Nurjanah.

2. Sanitasi

“Sanitasi harus bersih dari bakteri patogen,” tambah Nurjanah.

Gejala alergi dapat ditandai dengan rasa gatal, kemerahan pada kulit, pembengkakan pada bibir dan kelopak mata, mual dan muntah. Untuk mengatasi alergi, Zakiudin menyarankan mengambil antihistamin. Selain itu, perbanyak minum air putih sehingga alergen dapat meninggalkan tubuh. https://www.faunadanflora.com/