Cara Membuat Keripik Tempe Yang Enak

Pada kesempatan kali ini kita akan membahas tentang cara membuat keripik tempe yang enak.

Tempe

adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari biji kedelai yang difermentasikan atau beberapa bahan lainnya dengan menggunakan berbagai jenis kapang Rhizopus seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (cetakan roti) atau Rh. arrhizus. Sediaan fermentasi ini umumnya dikenal sebagai “ragi tempe”.

Kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe kaya akan serat, kalsium, vitamin B, dan zat besi. Berbagai jenis kandungan dalam tempe memiliki nilai obat, seperti antibiotik untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan untuk mencegah penyakit degeneratif.

Pada umumnya tempe berwarna putih karena tumbuhnya miselia kapang yang merekatkan biji kedelai menjadi tekstur yang padat. Degradasi komponen kedelai selama fermentasi memberikan tempe rasa dan aroma yang khas. Berbeda dengan tahu, tempe rasanya agak asam.

Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia, namun kini sudah mendunia. Banyak vegetarian di seluruh dunia telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Akibatnya, tempe tidak hanya diproduksi di Indonesia saat ini, tetapi di banyak tempat di dunia. Berbagai penelitian di berbagai negara seperti Jerman, Jepang dan Amerika Serikat.

Indonesia saat ini juga sedang berupaya mengembangkan varietas unggul Rhizopus agar dapat menghasilkan tempe yang lebih cepat dan kualitas yang lebih baik atau untuk meningkatkan nilai gizi tempe.

Beberapa pihak khawatir kegiatan ini dapat membahayakan keberadaan tempe sebagai bahan pangan masyarakat, karena galur ragi tempe unggul dapat dipatenkan sehingga penggunaannya dilindungi secara hukum.

itulah sedikit pembahasan tentang tempe. nah bagi kalian yang lagi usaha keripik tempe atau ingin membuat keripik tempe, sekarang anda tidak perlu repot repot karena sudah ada mesin keripik tempe yang memudahkan anda. sekarang kita masuk ke pembahasan yaitu cara membuat keripik tempe yang enak.

Cara Membuat Keripik Tempe

1. Keripik Tempe Original

Bahan – Bahan :

  • 1 kg tepung tapioca atau tepung sagu
  • 1 sdt ragi
  • 1 kg kedelai putih

Cara membuat :

  1. Yang pertama adalah cucu kedelai hingga bersih
  2. Lalu panaskan air untuk merebus kedelai. Rebus kurang lebih selama 45 menit. Setelah mendidih buang air rebusan dang anti dengan air yang baru lalu rendam kurang lebih selama 12 jam.
  3. Setelah 12 jam dari waktu perendaman bilas dengan menggunakan air bersih. Pada saat melakukan proses pembilasan remas-remas agar kulit kedelai mengelupas.
  4. Kemudian kukus kedelai kurang selama 15 menit. Jika sudah matang dinginkan.
  5. Tunggu hingga kedelai tadi berubah menjadi kaku, setelah itu bei ragi temped an tepung sagu atau tepung tapioca. Kemudian aduk hingga semua tercampur dengan merata.
  6. Kemudian siapkan kantong plastic dan masukkan ke dalam. Pada saat memasukkan ke dalam kantong plastic tekan sedikit agar kedelai sedikit padat.
  7. Setelah selesai proses pemasukkan ke dalam kantong plastic selesai tusuk dengan menggunakan lidi atau dengan menggunakan tusuk gigi.
  8. Kemudian lakukan proses pengeraman bisa di dalam kardus dan gunakan kain bersih sebagai penutup.
  9. Diamkan kurang lebih selama 24 jam
  10. Jika sudah menjadi tempe bisa diiris sesuai dengan kebutuhan Anda.

Bahan untuk pencelup:

  1. 1 liter air mineral
  2. Garam secukupnya
  3. 2 bungkus kaldu bubuk
  4. 1 bungkus ketumbar bubuk
  5. 2 lembar daun jeruk
  6. 5 butir kemiri
  7. 2 ruas kencur
  8. 5 siung bawang putih
  9. ¼ kilo gram tepung beras

Membuat adonan untuk pencelup:

  1. Haluskan daun jeruk, kemiri, kencur, bawang putih. Bisa dihaluskan dengan menggunakan blender atau bisa menggunakan alat manual.
  2. Pastikan hingga bumbu halus kemudian masukkan bumbu tersebut ke dalam wadah yang sudah diisi tepung beras sebelumnya
  3. Lalu tambahkan garam dan ketumbar bubuk, aduk hingga tercampur dengan merata

Cara membuat keripik tempe :

  1. Panaskan minyak goreng dengan menggunakan api sedang. Masukkan tempe yang sudah dicelupkan ke bumbu satu persatu.
  2. Goreng hingga warnanya berubah
  3. Angkat dan tiriskan

2. Keripik Tempe Balado

Bahan – bahan :

  • 5 sendok makan Air es
  • 1 sendok teh Merica bubuk
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1 sendok teh Merica bubuk
  • Minyak goreng secukupnya
  • 3 lembar Daun jeruk
  • 1/2 sendok teh Kaldu ayam bubuk
  • 1/2 sendok teh Baking powder
  • 300 gram Tepung maizena
  • 1 sendok makan Margarin
  • 1 sendok makan Garam
  • 200 gram Tepung terigu berprotein sedang
  • 1250 gram Tempe (dikukus, lalu dihaluskan)

Bumbu – bumbu (dihaluskan) :

  • 3 ruas jari Kencur
  • 2 sendok teh Ketumbar
  • 2 siung Bawang putih

Bumbu taburan :

  • 2 sendok makan Bumbu balado bubuk

Cara membuat Keripik Tempe Balado :

  1. Yang pertama adalah campurkan tempe yang sudah diiris dengan baking powder, daun jeruk, tepung maizena, tepung terigu, merica bubuk, kaldu bubuk, garam dan margarine dan juga bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
  2. Aduklah hingga semua dapat tercampur dengan merata kemudian tambahkan sedikit air es.
  3. Kemudian diamkan kurang lebih selama 15 menit
  4. siapkan wajan penggorengan dan tuangkan minyak goreng agak banyak kemudian panaskan di atas kompor dengan nyala api sedang.
  5. Masukkan tempe ke dalam penggoreng dan goreng hingga kering
  6. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
  7. Setelah tempe dingin bisa diberi taburan bubuk balado
  8. Keripik tempe siap untuk disajikan

3. Keripik Tempe Pedas Manis

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • minyak goreng secukupnya
  • bumbu balado bubuk siap pakai secukupnya
  • garam 3/4 sendok teh
  • tepung terigu 200 gr
  • 3 butir putih telur ayam ( aduk dengan sendok sampai berbusa
  • tempe 1/2 kg ( iris tipis )

Cara Membuat :

  1. pertama-tama campurkan tepung terigu dengan kaldu ayam, merica bubuk, garam dan tepung terigu.aduk hingga tercampur dengan merata.
  2. Celupkan tempe hingga semua lumuran menempel pada tempe
  3. Panaskan minyak goreng dan goreng hingga matang
  4. Angkat dan tiriskan
  5. Beri taburan bubuk pedas manis seperti bubuk balado.

itulah beberapa cara membuat keripik tempe yang enak, semoga bermanfaat.